Littlechef的部落格

想像親手做個甜點給朋友分享 然後看見他們讚賞眼光 而有一份從心裡感到的成就感嗎? 情人節快到了做一個特別的甜點與心愛的人一起歡度這特別的日子.

餅底: 6吋 消化餅乾 (Digestive Biscuits crushed) 70g 

                無鹽奶油 ( Unsalted Butter)                    38g

先將餅乾壓碎加入溶化的奶油拌勻後 放入6吋慕絲蛋糕模中. 記得要壓緊放置冰箱至少半天

檸檬芝士: 90 g 35%鮮奶油 Whipping cream               

                  90 g Mascarpone Cheese 馬斯卡朋( 覺得貴可改為普通的cream cheese)

                   35 g 糖

                   1個 蛋黃

                    40 g 牛奶

                    2 tbsp 檸檬

                      6 g 魚膠片 (可用魚膠粉)

                  25 g 冷開水

先將鮮奶油打至八分發 放入冰箱備用. 將芝士加入糖 打勻後 牛奶 ,蛋黃, 檸檬汁加入續打. 冷水微微加熱後放魚膠片使其溶化 (魚膠片不可使用超過40 C加熱)與芝士糊混合倒一半入模型入冰箱冷藏 一小時左右. 另一半隔溫水存放.

將第一層放入冰箱冷藏50分鐘左右 再做第二層橘子夾心

橘子夾心:  2 tbsp 橘子果醬

                 30 g 白酒     20 g 冷開水               

                 20 g 糖    6g 魚膠片 (可用魚膠粉)

               25 g 冷開水

將所有材料混合加入魚膠溶液 (與上一個步驟同) 放入已冷藏過的芝士慕絲中續冷藏 30 分鐘後, 加入剩餘的的芝士糊.

 最後的一層以橘子果凍粉來做 試試看有不同層次的口感!